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RECETAS

Infusión de naranja y arándanos

5 tazas de agua

3 rodajas de naranja deshidratada*

2 cucharadas de arándanos deshidratados

1 raja de canela chica

Azúcar al gusto

Tarta de vainilla con compota de arándanos

Masa
Harina 0000 200 g
Sal 1 pizca
Manteca 100 g
Azúcar impalpable 25 g
Yemas 2
Agua fría 40 cc

Relleno
Crema 600 cc
Vaina de vainilla 1
Huevos 3
Yemas 1
Azúcar 75 g

Compota
Arándanos 450 g
Vinagre balsámico 60 cc
Azúcar 60 g
Cáscara de 4 naranjas

Té de arándanos

1 litro de agua
10 gr. de hojas secas de arándano
5 varitas de canela
2 cdas. de azúcar

Afrodisíaco: Mousse de Arándanos y frambuesas

1 taza de arándanos
1 taza de frambuesas
300ml de nata
2 claras de huevo
1 y 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de néctar de flores de madreselva o 1 cucharada de miel de flores de tilo (disuelta en agua tibia)
1 pionono de chocolate o vainilla

Para la salsa:
1 copa de vino blanco
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranjas
4 cucharadas de curasao

Banana Split light con arándanos

Platanos
2 Yogures light (el sabor que desees)
Fresas (unas pocas)
Unos trozos de piña
Arándanos (¡bastante!)

Arepas de pato con Oporto y arándanos

PARA 4 PERSONAS:
1 pechuga de pato
16 arepas
1 cucharadita de cayena
1 de cardamomo
1/2 de sal del Mediterráneo
1/4 de pimienta negra molida
Salsa de arándanos:
1/2 vaso de mermelada de arándanos
1/2 de Oporto
1 cucharada de cebolla cortada
2 de mantequilla
1/2 cucharadita de cardamomo
1/4 de pimienta negra
1 de zumo de limón
Instrucciones

Ensalada con vinagreta de arándano y mandarina

- 400 gramos de hojas de lechugas mixtas
- 4 mandarinas
- 1 taza de arándanos frescos
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel de abeja
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta
- 1 taza de peras deshidratadas

Navidad y Año nuevo: Ensalada de nueces caramelizadas y arándanos

Morrones disecados hidratados en agua caliente por al menos 6 horas (que si no los consiguen usen asados o de lata)
Queso Peccorino de oveja (o cualquier otro queso de pasta semi dura picante)
Arándanos frescos
Lechuga mantecosa
Rúcula (o cualquier hoja verde que les guste, esto con berro debe queda genial)
Nueces caramelizadas en azúcar y aceto balsámico
Aceite de oliva
Sal & Pimienta

Flan de huevos con arándanos

6 huevos
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azucar + 2 para el caramelo
Arándanos a gusto

Bagel de arándanos

Bagel
Harina 000 500 g
Masa fermentada 100 g
Agua 200 cc
Levadura fresca 20 g
Azúcar 1 cda
Malta 1 cda
Leche en polvo 1 cda
Sal 10 g
Arándanos disecados 200 g
Clara 1
Semillas de sésamo 50 g
Relleno
Salmón ahumado 400 g
Jugo de 2 limas
Cilantro a gusto
Eneldo a gusto
Cebolla morada 1
Queso crema 100 g
Sal y pimienta a gusto
Aceite de sésamo 1 cdita
Pepinillos agridulces 100 g
Chile 1
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