Arepas de pato con Oporto y arándanos Preparación: Ingredientes PARA 4 PERSONAS: 1 pechuga de pato 16 arepas 1 cucharadita de cayena 1 de cardamomo 1/2 de sal del Mediterráneo 1/4 de pimienta negra molida Salsa de arándanos: 1/2 vaso de mermelada de arándanos 1/2 de Oporto 1 cucharada de cebolla cortada 2 de mantequilla 1/2 cucharadita de cardamomo 1/4 de pimienta negra 1 de zumo de limón Instrucciones Mezcla en un cuenco la cayena, el cardamomo, la sal y la pimienta. Marca la piel de la pechuga con varios cortes y frótala con la mezcla. Fríe la pechuga durante 20 minutos por el lado de la piel y 11 minutos por el otro. Reserva. Escurre la grasa del pato y reserva dos cucharadas. Limpia la sartén y añade las dos cucharadas de grasa, la mermelada, el Oporto, la cebolla, el cardamomo y la pimienta. Cocina hasta que reduzca, añádele la mantequilla y el zumo de limón y bate hasta que la salsa esté homogénea. Para servir, pon un par de lonchas de pato sobre cada arepa y cúbrelas con la salsa de arándanos y el Oporto. Con un sabor ligeramente picante, el cardamomo aporta un ligero sabor a menta, a limón y a eucalipto. Receta y foto: Cortesía de Ducros.