Bagel de arándanos Preparación: Ingredientes Bagel Harina 000 500 g Masa fermentada 100 g Agua 200 cc Levadura fresca 20 g Azúcar 1 cda Malta 1 cda Leche en polvo 1 cda Sal 10 g Arándanos disecados 200 g Clara 1 Semillas de sésamo 50 g Relleno Salmón ahumado 400 g Jugo de 2 limas Cilantro a gusto Eneldo a gusto Cebolla morada 1 Queso crema 100 g Sal y pimienta a gusto Aceite de sésamo 1 cdita Pepinillos agridulces 100 g Chile 1 Amasar en una batidora la harina junto con la masa fermentada, el agua, la levadura fresca, el azúcar, la malta, la leche en polvo y la sal. Una vez que se formó la masa, incorporar los arándanos.  Cortar en piezas de 100 g, y dejar levar por 15 minutos. A parte hervir agua con 2 cucharadas de malta. Sumergir las bagel por 30 segundos de un lado y 30 segundos por el otro. Pasar las bagel hervidas a un bol con agua y hielo. Hornear las bagel en el horno de 200° C hasta que estén doradas.  Antes del horneado pincelar con clara de huevo para dar brillo y espolvorear con semillas. Armado Cortar las bagels a la mitad y disponer un poco del relleno. Envolver en papel cera y cortar a la mitad. Relleno Cortar en cubos muy pequeños el salmón y mezclar con la ralladura de lima, el jugo y la cebolla picada. Agregar el cilantro picado al queso crema. Mezclar con el aceite de sésamo, chile picado y por ultimo salpimentar. Mezclar estas dos preparaciones y reservar en el refrigerador.